Sayfayı Yazdır | Pencereyi Kapat |
Resimleri Göster
BATIRIKLA DOLU YAZ TATİLİ
Açıklama: BATIRIKLA DOLU YAZ TATİLİ
Kategori: Köşe Yazıları
Eklenme Tarihi: 26 ?ubat 2021
Geçerli Tarih: 23 Nisan 2024, 20:09
Site: Kaledran.com Kaledran İnternet Sitesi
URL: http://www.kaledran.com/yazar.asp?yaziID=671
Merhaba...
Birkaç haftalık yaz tatilini Kaledran'da geçirip tekrar görev yerimize döndük.
Kaledran'ın eşsiz lezzetlerinden biri de bildiğiniz gibi; "batırık".
"Batırma" diyenler de var. Susuz olanına da kısır deniyor. Kısır,
ülkemizin hemen her yerinde biliniyor; içine konan malzemelerde ufak
tefek farklılıklar olabiliyor. Batırık ise çok fazla bilinmiyor. Hatta
ben sadece Anamur ve Gazipaşa ile çevre ilçelere özgü bir yiyecek
sanıyordum. Ancak Ermenek, Karaman ve Konya'da da zevkle yenen bir
yiyecek çeşidi olduğunu, zamanla, tecrübe ederek öğrendim.
Batırığın içine kavrulmuş yer fıstığı dövmesini ise daha çok bizim
yöremizde ekliyorlar. Çocukluğumuzda annemiz ya da komşularımız batırık
yaparken mutfaktan gelen, kavrulmakta olan fıstığın kokusu adeta şu an
bile burnumdadır... Fıstığı kavurup da sonra ağaçtan dibekte ya da
bakırdan yapılmış havanda döverlerken biz de etrafında, kasap önünde
bekleşen kediler gibi bekleşir ve bir çay kaşığı dövülmüş fıstık
verirlerse mutluluktan - bizim Kaledran'da kullanılan deyişle - adeta
kuyruğumuz tava sapına dönerdi. Batırık tabağının dibinde kalan son
kısımların yoğun fıstıklı tadı da en heyecanlı kısımlardan biriydi.
Bu batırık öyle bir lezzet ki, tok karnına bile 3 tabaktan az
yemezsiniz. Ha, batırıkla ilgili çocukluğumdan kalan bir detay da; bir
kuzenimin herkesin yaptığı batırığı yememesiydi... Sadece annesinin
yoğurduğu batırığı yerdi. Hijyen meselesi bi yerde :)
Şimdi, nerden çıktı bu batırık muhabbeti? diyenleriniz olabilir...
Efendim memleketimize bu gidişimizde - neredeyse- hangi komşuya
akrabaya gittiysek batırık yedik. Her evde yapılan birbirinden lezzetli
batırıkların tadı damağımda kaldı; kalorileri ise önceki kiloma ek
yaklaşık 2 kg daha balkon (göbek ) olarak batırık hatırası kaldı :)
Batırıktan sonra içilen çayın tadını da anlatmaya gerek var mı bilmiyorum...
Efendim, işte böyle tatilimizin hele son haftasında yoğunlaşan
batırıklı günlerin ardından tatili bitirip görev yerimize dönerken, daha
önce çalıştığımız illerden Karaman'a uğrayalım da eski(meyen)
dostlardan imkan bulabildiklerimizi görelim dedik.
Karaman'a yaklaşırken birkaç arkadaşımıza telefon açtık; "Evdeyseniz size uğrayıp bi çayınızı içelim" diye...
Uğradığımız ikinci evin sahibi, eşi Karamanlı kendi Konyalı dostum dedi
ki "Hocam geleceğinizi haber alınca hemen gerekli malzemeleri aldım
hanıma söyledim. Siz çok seviyordunuz size sürpriz olsun dedik; batırık hazır olmak üzere..." dedi :) Ellerine sağlık; gerçekten güzel yapmışlar; oldukça lezzetliydi.
İşte böyle, bu yazki batırık stoğumuz sanırım bir dahaki yaza kadar yeter :)
www.kaledran.com
Sayfayı Yazdır | Pencereyi Kapat |
Resimleri Göster